週末ベーカリー（９７年８月）

更新日：１９９７年　９月１６日

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１９９７年８月１７日（日）

＜コメント＞

ベーグル第２回。今回は、乾燥イチジクを入れてみました。
イチジクがかなり堅くなっていたので、白ワインに10分ほど漬けてから使いました。
もったいないので白ワインも水分として使いました。
香りもよく、イチジクの味が良く出ました。
でも、ベーグルの特有の食感が物足りない。コネ過ぎか、発酵させ過ぎか、ゆで過ぎか？
少しこだわってみようと思っています。