週末ベーカリー（3月）

更新日：1998年3月27日

写真を見たい方は、パンの名前をクリックして下さい。

１９９８年3月7日（土）

黒砂糖パン

＜コメント＞

何となく黒砂糖の味が恋しくて・・・
今回は、色づきも良く、味もしっかり出ました。
「多すぎるぐらいかな？」という量で丁度いいみたいです。
黒砂糖は、温水に溶かしてから使っています。
この方がきれいに混ざると思うのですが、どんなものでしょうか・・・

１９９８年3月15日（日）

全粒粉パン

＜コメント＞

「コルドン・ブルー」の本を買いました。
そこで、そのレシピに沿って作ってみました。
発酵生地（種）を使う方法は初めてです。
どうも時間の感覚が上手くつかめませんね。
全粒粉が多いため、かなりしっかりした歯ごたえです。

実は、新宿の血液センターの看護婦さんに、少し差し上げました。
献血に行ったときに、ひょうんなことから話のネタになり、「お昼にでもどうぞ。」ということで・・・
あ、感想聞けるように、メールアドレスでも渡して来るんだった。
実家に戻ったら、献血センターの看護婦さんからお手紙が来ていました。
こういった「縁」もなかなか良いものですね。

１９９８年3月21日（土）

食事用４種

＜コメント＞

全粒粉は、前日から適当な量の水に浸しておきます。
○今回の失敗点
水に漬けておいた全粒粉の温度を読み誤った。
おかげで、コネ上がりの生地温度が低い・・・

今回は、某ＯＦＦ用に焼いたので、色々なものを作りました。
チーズのやつが、少し塩辛かったというコメントあり。