週末ベーカリー(5月)


更新日:1998年 5月15日


1998年 5月10日(日)


  
材料 重量(g) (%) メーカー
発酵生地 200 20  
強力粉 1000 100  
イースト(ドライ) 10 1 フェルミパン
645 64.5
45℃の温水
20 2  
レーズン     サルタナレーズン
カレンズ
<コメント>
○今回の失敗点
何か美味しくないんだな。
レーズンは美味しい、ということは生地の問題か。
生地はだれていないから、発酵のさせすぎということではなさそうだけれど。

下にあるかごは、「パン用に」と姉がくれたもの。人前に出すときには、丁度良さそう。

パンの目次に戻る