週末ベーカリー(5月)
更新日:1998年 5月15日
1998年 5月10日(日)
材料
重量(g)
(%)
メーカー
発酵生地
200
20
強力粉
1000
100
イースト(ドライ)
10
1
フェルミパン
水
645
64.5
45℃の温水
塩
20
2
レーズン
サルタナレーズン
カレンズ
<コメント>
○今回の失敗点
何か美味しくないんだな。
レーズンは美味しい、ということは生地の問題か。
生地はだれていないから、発酵のさせすぎということではなさそうだけれど。
下にあるかごは、「パン用に」と姉がくれたもの。人前に出すときには、丁度良さそう。
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