02年11月

柚子と蜂蜜のシフォンケーキ（写真はこちら）

1. （粉類）
   強力粉をふるっておく
   
   
2. （柚子）
   柚子はよく洗い、表面のワックスを落とす。
   皮をすりおろす。
   果汁を絞り、３０mlにする。
   （足りない場合は、水をくわえる）
   
   
3. （生地）
   （１）)卵黄に砂糖の1/3量をくわえ、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。
   （２）サラダオイルをくわえ混ぜる。
   （３）蜂蜜と柚子果汁とすりおろした柚子の皮を加え混ぜる。
   （４）強力粉をもう一度ふるいながらくわえ、泡立て器でしっかり混ぜる。
   （５）卵白を少し泡立てる。（大きめの泡が立つ程度）
   （６）残りの砂糖をくわえ、しっかりとツノが立つまで泡立てメレンゲを作る。
   （７）メレンゲの1/3量を（４）にくわえて泡立て器でよく混ぜる。（泡が消えても気にしない）
   （８）さらに、残りのメレンゲの1/2量をくわえ、泡立て器で軽く混ぜる。（今度は泡を消さないように、優しく、素早く）
   （９）（８）の生地をメレンゲの方に入れ、ゴムへらでさっくり混ぜ合わせる。
   （10）あらかじめ１８０℃に温めておいたオーブンで、３０分焼く。
   （11）串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
   （12）型を逆さまにして冷やし、完全に冷めてからナイフで型から外す。
   
   

＜コメント＞

香りの好きな柚子を使います。
酸味もレンとはひと味違い、とげとげしくないと思います。

蜂蜜は、アカシアのものを使いました。
香りの強くないものの方がいいと思います。

実家のガス台が変わりました。
しっかりしたオーブンがついているので、ケーキ作りには困りません。
今回は、そのオーブンでの最初のケーキ。
自分でもよくできたと思うし、友人にも好評。
柚子は思った以上に蜂蜜と合い、さわやかな味と香りを楽しませてくれました。