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98年 9月19日(土）

りんごケーキ

＜コメント＞

これからは、りんごのおいしい季節ですね。
それに先駆け、一つ作ってみました。
もちろん、りんごは「紅玉」です。あの酸味が、ケーキ向きです。

１．薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるいます。
２．りんごは皮をむいて千切りにします。（スライサーを使うのが吉）
３．室温に戻したバターに砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。 ４．３．に卵を一つずつ入れ、その都度完全に混ぜます。
５．４．に粉類を入れしっかり混ぜます。
６．５．にりんごを入れ、混ぜます。
７．１８０℃のオーブンで、30〜40分焼きます。
８．焼き上がったら、網などの上で冷まします。

このケーキは油分が多く、「金属の型」＋「クッキングペーパー」では上手く焼けません。
「型」になっている紙型を使いましょう。
千切りりんごを、少量のケーキ生地でつなぎ止めているので、りんごの歯ごたえがしっかり伝わります。